Paleo: ¿buena dieta para bailarines? Los expertos en nutrición opinan

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Si bien Internet y los medios populares no siempre son mi primera opción para obtener consejos de nutrición de calidad, me sorprendió gratamente lo mucho que estaba de acuerdo con un informe de 2015 sobre dietas populares. Tal vez fue porque la lista de 'Mejores dietas' de US News and World Reports fue compilada por un equipo de expertos en nutrición reconocidos a nivel nacional, específicamente dietistas registrados y médicos. La dieta Paleo ocupó el último lugar en una larga lista. “Los expertos discreparon con la dieta en cada medida. Independientemente del objetivo: pérdida de peso, salud cardíaca o encontrar una dieta que sea fácil de seguir '1. Estas son solo algunas de las razones.

Afirmación falsa n. ° 1: se sentirá y se verá mejor si cambia a una dieta Paleo.





La gente busca respuestas y buena salud. El movimiento Paleo ha subido al escenario como la última dieta de moda para reemplazar el envejecimiento de Atkins. Ciertamente, es genial comer menos alimentos procesados, menos lácteos, alimentos fritos, azúcar, dulces, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, edulcorantes artificiales, colorantes, organismos genéticamente modificados y ciertos granos altamente refinados. Pero, el problema con algunas de estas dietas de moda es que hacen grandes afirmaciones (y mucho dinero) a pesar de la evidencia significativa de lo contrario. Paleo aprovecha el miedo cultural a los carbohidratos y la creencia de que una dieta rica en proteínas / carne es de alguna manera científicamente mejor para el cuerpo humano. No lo es, y hay una montaña de ciencia que lo respalda.


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Naturalmente, uno se siente mejor al eliminar la comida chatarra procesada y el azúcar. Y preparar más alimentos en casa y prestar atención a las elecciones de alimentos de uno probablemente resulte en un mejor control del peso. Las dietas altas en proteínas funcionan a corto plazo, pero a menudo el peso se recupera con el tiempo y una dieta alta en carne tiene un gran impacto en el cuerpo. Se culpa injustamente a los cereales por el aumento de peso y el cansancio, pero no todos los cereales son iguales. La retórica anti-cereales y anti-leguminosas no resiste la buena ciencia.

Los carbohidratos se malinterpretan enormemente. Las frutas, verduras, lentejas, guisantes, quinua, avena y arroz son ejemplos de carbohidratos. Los frijoles y los guisantes son buenas fuentes de proteínas que están llenas de nutrientes, fibra y, sí, incluso carbohidratos. Los nutricionistas deportivos le dirán que los carbohidratos bien elegidos son las mejores y más eficientes fuentes de energía para el rendimiento deportivo. El cuerpo necesita proteínas para la reconstrucción y muchos otros procesos biológicos. No le gusta quemarlo para obtener energía. La carga de proteínas a expensas de los carbohidratos es una forma ineficaz de obtener energía para el ejercicio y se ha demostrado que disminuye el rendimiento en los atletas. Se recomienda que del 50 al 60% de todas las calorías que ingiera provengan de los carbohidratos y solo del 12 al 15% provengan de las proteínas.2.



Afirmación falsa # 2: Las dietas paleo reducen el riesgo de enfermedades y contribuyen a una vida más larga.

La dieta Paleo se basa en carne y huevos como plato principal y verduras como acompañamiento. La mantequilla y las grasas animales en cualquier cantidad están permitidas en un plan Paleo a pesar de un fuerte consenso en la comunidad científica legítima sobre el daño que las grasas de la mantequilla, el tocino, la manteca de cerdo y otros productos animales pueden causar al sistema cardiovascular y al cerebro. Las grasas vegetales afectan al cuerpo de manera diferente. Afirmar que los cereales y las legumbres son la raíz de las 'enfermedades de la civilización', como la diabetes tipo 2 y algunos cánceres, es inexacto. La Escuela de Salud Pública de Harvard cita numerosos estudios que muestran que comer carne roja y carne procesada está relacionado con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, diabetes tipo 2 y aumento de peso.2. Las personas que no comen carne tienen un riesgo muy bajo de enfermedad cardíaca2,3. Uno de los estudios recientes más grandes sobre dieta y enfermedades rastreó a 96,000 participantes y encontró que cuanta más carne, huevos y lácteos había en la dieta de una persona, mayor era su peso e IMC. Ese mismo estudio encontró que los veganos y los vegetarianos tienen un riesgo reducido de cáncer, diabetes tipo 2 y medidas de inflamación.3. La cantidad de carne en una dieta Paleo típica que se ha relacionado con un aumento en el riesgo de cáncer de colon y recto.4,5Es importante leer los estudios que se citan en algunos de estos sitios web y en los medios de comunicación y saber quién los ha escrito y financiado. Un estudio de 2015 indicó que la investigación sobre la ingesta de carne y el cáncer de mama era 'inconsistente'. Pero este estudio fue publicado en el Journal of the American Meat Science Association. Curiosamente, este estudio aún encontró que la ingesta diaria de carne procesada aumentó el riesgo de cáncer de mama en casi 3 veces6.

Afirmación falsa # 3: Paleo es la forma más saludable de comer porque es la forma en que nos adaptamos evolutivamente a comer porque es la forma en que comían los cazadores-recolectores.



Muchos antropólogos y biólogos han desacreditado la premisa básica de que la dieta Paleo representa lo que el hombre paleolítico o preagrícola realmente consumía de manera regular y que esto está alineado con lo que los seguidores de Paleo de hoy en día están comiendo actualmente, sin importar que los hombres de las cavernas reales probablemente hicieron más ejercicio que incluso. bailarines profesionales de primer nivel, y tenía una esperanza de vida de unos 25 años. Una mirada rápida al libro de cocina de Paleo hace que esta idea sea ridícula a menos que usted crea que nuestros ancestros comían “Wraps de pollo y lechuga con anacardos y naranja”. Sin duda, incluso el más ferviente seguidor de Paleo sabe que la carne de hoy tiene muy poca semejanza con los animales que se comían hace 1 o 2 millones de años. En su libro Paleofantasía ,biólogo evolutivo Marlene Zuk ,'Desacredita lo que ella identifica como mitos centrales del movimiento de estilo de vida Paleo'.8. “Solíamos pensar que la evolución significaba millones de años, pero la evolución puede ser rápida, lenta o intermedia. La evolución rápida es bastante común en el mundo biológico '. (Dra. Marlene Zuk). No podemos suponer que el hombre del Paleolítico comiera carne en el tamaño de las porciones que comemos hoy.


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El hombre antiguo solo tenía que vivir lo suficiente para transmitir sus genes. Personalmente, quiero prosperar a los 100 años. Los informes de las 'Zonas Azules' nos muestran que comer más plantas y menos carne es el camino a los 100. El hecho de que los omnívoros podamos comer carne, huevos e incluso la leche de otras especies no lo hace. no quiero decir que deberíamos.

¿Quizás los habitantes de la ciudad nos sentimos desconectados de la Tierra y de los animales que sentían nuestros antepasados? Una vida sana incluye una forma de vida más natural y una forma de comer menos procesada. Pero es una falacia creer que seguir la última versión de la dieta baja en carbohidratos y alta en proteínas es la mejor manera de regresar a la relación correcta con nuestro cuerpo y con el mundo natural. De hecho, la ciencia es clara en que seguir un estilo de vida Paleo tiene un costo mayor en el mundo natural, el agua limitada y el aire limpio que seguir una de las dietas mejor calificadas como la dieta mediterránea, la dieta DASH, la dieta TLC o una planta. Dieta basada9.

Por Emily C. Harrison MS, RD, LD Centro de Nutrición para la Danza.

Para obtener más información sobre la salud y la nutrición de los bailarines, visite www.dancernutrition.com .

Emily Harrison
Emily Cook Harrison MS, RD, LD
Emily es dietista registrada y tiene una licenciatura y una maestría en nutrición de la Universidad Estatal de Georgia. La investigación de su tesis de maestría se centró en la nutrición y los bailarines de ballet de élite, y tiene experiencia en la prestación de servicios de nutrición para el control de peso, nutrición deportiva, trastornos alimentarios, prevención de enfermedades y alergias alimentarias. Emily fue bailarina profesional durante once años con el Ballet de Atlanta y varias otras compañías. Es educadora de danza y madre de dos niños pequeños. Ahora dirige el Centro de Nutrición Danza y Estilos de Vida Saludables. Ella puede ser contactada en
www.dancernutrition.com


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Fuentes:

  1. Fuente: US News and World Reports http://health.usnews.com/best-diet
  2. Stand de posición del American College of Sports Medicine. Nutrición y rendimiento deportivo. Ejercicio Deportivo Med Sci. 41 de marzo de 2009 (3): 709-31
  3. Escuela de Salud Pública de Harvard: http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/protein/
  4. Estudio de salud adventista-2 (AHS-2). 2013
  5. Orlich MJ y col. Patrones dietéticos vegetarianos y riesgo de cáncer colorrectal. Revista de la Asociación Médica Estadounidense. JAMA Intern Med. 2015 9 de marzo.
  6. Hammerling U y col. Consumo de carne roja / procesada y carcinoma colorrectal: posibles mecanismos subyacentes a la asociación significativa. Crit Rev Food Sci Nutr. 2015 7 de abril: 0.
  7. Mourouti N y col. Consumo de carne y cáncer de mama: un estudio de casos y controles en mujeres.Carne Sci.100 de febrero de 2015: 195-201
  8. http://www.scientificamerican.com/article/why-paleo-diet-half-baked-how-hunter-gatherer-really-eat/
  9. Cambiar las dietas globales es vital para reducir el cambio climático. Universidad de Cambrige. http://www.cam.ac.uk/research/news/changing-global-diets-is-vital-to-reducing-climate-change

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