Su guía para empacar bocadillos sin nueces / sin lácteos / sin gluten.
Soy nutricionista y ex bailarina de ballet profesional, pero también soy madre de dos jóvenes bailarines, y este año escolar, la clase de mi hija está libre de nueces. En lugar de poner los ojos en blanco, elijo adoptar las reglas dietéticas y ser comprensivo y comprensivo. Esto se debe a que las alergias alimentarias son graves y pueden poner en peligro la vida.1,2. Están en aumento y son una de las principales causas de visitas a la sala de emergencias para niños.1.
Los síntomas van desde anafilaxia, urticaria, eccema, dificultad para respirar, problemas gastrointestinales hasta picazón. Algunos padres y maestros informan problemas de comportamiento como resultado de la ingestión de una sustancia alimenticia que provoca una respuesta inmunitaria elevada. Esto tiene sentido porque algunas alergias alimentarias o sensibilidades alimentarias (dos afecciones diferentes) en algunos niños pueden causar un tipo de inflamación sistémica que puede afectar el cerebro y otras partes del sistema neurológico, así como el cuerpo.4,5. Como padres, es importante que nos apoyemos unos a otros y respetemos las reglas si es una zona libre de frutos secos, porque los frutos secos son el tipo más grave de alergia alimentaria. No se preocupe, hay muchas otras opciones.
20 opciones de bocadillos sin gluten, lácteos y nueces:
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- Fruta: todo tipo de frutas son buenas y tienen vitamina C, fibra y antioxidantes.
- Verduras: zanahorias, pimientos dulces, pepinos, chícharos, chícharos, ensaladas.
- Patatas: Las minipapas hervidas enteras en agua con sal son deliciosas por sí mismas. Las batatas o las batatas fritas al horno son una buena fuente de vitamina A y carbohidratos que producen energía.
- Batidos con leche de soja o coco, fruta congelada, semillas y verduras.
- Batidos de cítricos con jugo de naranja, jugo de limón, bayas, verduras y semillas.
- Yogur de soja o leche de coco con copos de avena GF, semillas de lino y frutos rojos.
- Budín de semillas de chía: Mezclado con pasas, semillas de chía, canela, vainilla, mantequilla de semillas de calabaza y agua.
- Tortas de frijoles negros o garbanzos: simplemente triture los frijoles cocidos, agregue sal, especias y harina de garbanzos, y fríalos ligeramente.
- Edamame, ya sea en vainas o sin cáscara.
- Los tazones de arroz con semillas de sésamo, tempeh salteado y brócoli contienen proteínas y calcio.
- Garbanzos secos y aromatizados como sal marina o chipotle.
- Barritas de avena de Bobo o bocaditos con sabor a coco o manzana.
- Barritas de arroz crujiente EnviroKidz.
- Eso es barras (como un rollo de fruta pero sin conservantes ni colorantes alimentarios).
- Rollos de sushi maki vegetariano.
- La mantequilla casera de semillas de calabaza es muy fácil de hacer en una buena licuadora. Simplemente mezcle las semillas de calabaza tostadas. Sirva en galletas saladas sin gluten o en un sándwich.
- La mantequilla de semillas de girasol es fácil de encontrar en las tiendas y es excelente para los sándwiches.
- Hummus, galletas sin gluten y verduras.
- Manzanas cocidas en canela, aceite de coco y sirope de arce.
- Pretzels: Varias opciones sin gluten disponibles.
- Invierta en un buen termo de boca ancha / corto para bocadillos calientes como avena, quinua, sopa o frijoles y arroz.
Emily's Nut Free, Coco Energy Rolls
Estos son como mis rollos energéticos habituales, pero sustituyo la mantequilla de maní por mantequilla de semillas de calabaza casera y agrego semillas saludables para el corazón en lugar de nueces. También utilizo ingredientes como el cereal de trigo sarraceno mezclado en un polvo por su contenido de proteínas, vitaminas B y grasas saludables para el corazón. Los copos de avena, una buena fuente de carbohidratos energéticos, proteínas y fibra, naturalmente no contienen gluten, pero las personas sensibles pueden querer obtener la marca certificada sin gluten. Esta receta es tan fácil. Ajuste los ingredientes al gusto individual. Simplemente arroje todos los ingredientes en un tazón y mezcle hasta obtener una consistencia que le permita formar bolitas. Luego, haga rodar las bolas de energía en la mezcla en polvo para evitar que se peguen durante el almacenamiento.
Ingredientes:
1.5 tazas de semillas de calabaza tostadas mezcladas en una mantequilla cremosa (guarde ¼ de taza sin mezclar para mezclar)
¾ taza de copos de avena
½ taza de pasas y / o bayas de goji (o cualquier trozo pequeño de fruta seca)
¼ taza de semillas de chía
¼ de taza de corazones de cáñamo
¼ taza de cacao en polvo
1 cucharada de semillas de lino molidas
½ taza de miel (o jarabe de arce si lo hace vegano)
Ingredientes para el 'polvo'
Enrolle los rollos de energía en esta mezcla al final para evitar que se peguen.
¼ de taza de cereal de trigo sarraceno molido (podría usar harina de coco como sustituto)
¼ de taza de avena molida
¼ de taza de semillas de calabaza molidas
como bailar vale la pena
Por Emily C. Harrison MS, RDN, LD de Nutrición para grandes rendimientos .
Emily Cook Harrison MS, RD, LD
Emily es dietista registrada y tiene una licenciatura y una maestría en nutrición de la Universidad Estatal de Georgia. La investigación de su tesis de maestría se centró en la nutrición y los bailarines de ballet de élite y tiene experiencia en la prestación de servicios de nutrición para el control de peso, nutrición deportiva, trastornos alimentarios, prevención de enfermedades y alergias alimentarias. Emily fue bailarina profesional durante once años con el Ballet de Atlanta y varias otras compañías. Es educadora de danza y madre de dos niños pequeños. Ahora dirige el Centro de Nutrición Danza y Estilos de Vida Saludables. Ella puede ser contactada en
www.dancernutrition.com
Fuentes:
1. Acker W W, et al. Prevalencia de alergias e intolerancias alimentarias documentadas en registros médicos electrónicos. J Allergy Clin Immunology. 2017 www.jacionline.org/article/S0091-6749(17)30672-3/pdf
2. Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. Alergia alimentaria en niños estadounidenses Tendencias en prevalencia y hospitalizaciones. 2008. www.cdc.gov/nchs/products/databriefs/db10.htm
3. CDC. Alergias alimentarias en las escuelas. https://www.cdc.gov/healthyschools/foodallergies/index.htm
4. Falsaperia R, et al. Ataques epilépticos como manifestación de la alergia a la leche de vaca: una relación estudiada y descripción de nuestra experiencia pediátrica. . Experto Rev Clin Immunol. 10 de diciembre de 2014 (12): 1597-609. www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25394911
5. Vitaliti G. Implicación del sistema nervioso parasimpático en la alergia alimentaria: descripción de un caso pediátrico. Agentes Homeost de J Biol Regul. 2016 Oct-Dec30(4):1137-1140. www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28078865 .
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