¿Deberían los bailarines evitar la leche?

Por Emily C. Harrison MS, RD, LD
www.dancernutrition.com




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Las tendencias alimentarias van y vienen, y la última moda pasa por evitar o limitar los productos lácteos. La leche y todos los productos lácteos se han considerado históricamente el alimento perfecto de la naturaleza, pero algunos investigadores en nutrición no creen que esto sea cierto. Las recomendaciones actuales del gobierno de EE. UU. Son consumir tres porciones de lácteos por día. ¿Es eso lo que realmente necesita el cuerpo o es eso lo que quiere la industria láctea? Aquí, mi objetivo es presentar brevemente ambos lados del argumento para que los bailarines puedan tomar una decisión más informada por sí mismos.



El lado bueno de los lácteos
Una taza de leche con 1% de grasa tiene solo 100 calorías, pero una porción completa de proteína. El suero y la caseína son las dos proteínas principales de la leche. Otros nutrientes clave que se encuentran en los productos lácteos son el calcio, el fósforo y el potasio, y muchas leches están fortificadas con vitaminas A y D. Estos son nutrientes importantes para los bailarines, y se ha demostrado que la proteína de suero ayuda a recuperarse de un ejercicio extenuante. Algunos estudios han sugerido que los productos lácteos pueden ayudar a perder peso cuando se combinan con una dieta saludable y ejercicio. Los probióticos añadidos al yogur estimulan el sistema inmunológico y son buenos para la salud gastrointestinal.

Algunos problemas con los lácteos
El investigador de nutrición T. Colin Campbell, PhD, publicó recientemente su libro 'The China Study' en el que presenta numerosos estudios que no solo demuestran que la leche no es el alimento perfecto de la naturaleza, sino que en realidad está relacionada con graves problemas de salud. Presenta evidencia que sugiere un vínculo entre la caseína de la proteína de la leche y el cáncer en estudios con animales y en estudios de grandes poblaciones. Otros estudios muestran una relación entre los productos lácteos y la función inmunológica disminuida, más infecciones de oído en los niños y un mayor riesgo de enfermedades autoinmunes como la diabetes tipo I y la esclerosis múltiple. En la práctica, veo que algunos clientes de nutrición eligen evitar los lácteos porque les duele el estómago o porque tienen objeciones filosóficas o ambientales sobre cómo se trata a las vacas o cómo se les administran hormonas y antibióticos.

Proteína
Algunas personas consideran que el contenido de proteínas de los lácteos es una buena razón para consumir productos lácteos o suplementos de proteína de suero. Estas proteínas son excelentes fuentes de aminoácidos para la construcción de músculos, sin embargo, la mayoría de los bailarines obtienen muchas proteínas solo a través de la dieta. La ingesta excesiva de proteínas, particularmente a través de proteínas animales o batidos o píldoras de proteínas suplementarias, se ha asociado con la pérdida de calcio en el cuerpo. Dado que los bailarines ya tienen un alto riesgo de sufrir fracturas por estrés, lo último que desea hacer es alentar a su cuerpo a extraer calcio de los huesos consumiendo más proteínas de las que el cuerpo necesita.




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La salud ósea
Los lácteos por sí solos no son la respuesta mágica que esperábamos para prevenir la debilidad de los huesos. Sí, el calcio es un mineral muy importante para los bailarines. Pero también se encuentra en verduras de hoja verde, brócoli, almendras, leche de almendras, semillas de sésamo, leche de soja y tofu. Los bailarines deben asegurarse de comer una variedad de fuentes de calcio todos los días y no solo depender de los lácteos. Estos alimentos de origen vegetal también estimulan el sistema inmunológico y pueden ayudar a prevenir enfermedades. Entonces, si es sensible a los lácteos, tenga cuidado de obtener calcio de otras fuentes.

Alergia a los lácteos
Una de las alergias o intolerancias alimentarias más comunes es la leche de vaca. Una intolerancia es la incapacidad de digerir la lactosa del azúcar de la leche. El cuerpo puede tener dolor de estómago o gases porque no produce la enzima lactasa adecuada. Sin embargo, una alergia es una reacción inmunitaria a una proteína de la leche. Algunas personas pueden ser muy sensibles a estas proteínas y es posible que algunas ni siquiera lo sepan. El eccema atópico es un ejemplo de una reacción del sistema inmunológico a la alergia alimentaria.


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Si los bailarines eligen consumir productos lácteos, recomiendo limitar el consumo. Elija una variedad de fuentes de calcio y opciones bajas en grasa, y nunca consuma leche cruda o sin pasteurizar.



Para obtener más información, consulte:
Campbell TC, Campbell TM. El estudio de China. Libros BenBella, Dallas Texas. 2006.

Emily Harrison
Emily Cook Harrison MS, RD, LD
Emily es dietista registrada y tiene una licenciatura y una maestría en nutrición de la Universidad Estatal de Georgia. La investigación de su tesis de maestría se centró en la nutrición y los bailarines de ballet de élite, y tiene experiencia en la prestación de servicios de nutrición para el control de peso, nutrición deportiva, trastornos alimentarios, prevención de enfermedades y alergias alimentarias. Emily fue bailarina profesional durante once años con el Ballet de Atlanta y varias otras compañías. Es educadora de danza y madre de dos niños pequeños. Ahora dirige el Centro de Nutrición Danza y Estilos de Vida Saludables. Ella puede ser contactada en www.dancernutrition.com

Foto de Portada: © Valentyn75 | Dreamstime.com

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