Las ventas de leches de origen vegetal como la almendra, la soja y el coco se están disparando a nivel mundial, mientras que las ventas de leche de vaca continúan cayendo1,2. La leche de vaca se ha considerado históricamente el alimento perfecto de la naturaleza, pero esa idea ahora se está reconsiderando cuidadosamente. Como dietista con casi 10 años en el campo de la nutrición, recomiendo a los bailarines que consideren disminuir su ingesta de lácteos y utilicen leches de origen vegetal como alternativas debido a la creciente preocupación por la leche de vaca y porque es fácil obtener todos los nutrientes que necesita a través de las plantas. leches a base de leche y una dieta general saludable. Este es el por qué.
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Vitaminas para la formación de huesos.
Dado que las fracturas por estrés son una de las lesiones más comunes para los bailarines, tiene sentido hacer hincapié en el consumo adecuado de nutrientes para la formación de huesos, como calcio, fósforo, vitaminas D y K. Ciertamente, la leche de vaca tiene nutrientes para la formación de huesos, pero esos también están disponibles en otros alimentos.
Leche de almendras: una taza de leche de almendras en realidad tiene 516 mg de calcio, mientras que la leche de vaca tiene 350 mg.3. También es una buena fuente de vitamina E y, a menudo, está fortificada con vitamina D. Con solo 40 calorías y 3 gramos de grasa para los no endulzados, es una buena opción para los bailarines.
Leche de soja: buena fuente de calcio y vitamina D.
Leche de vaca: buena fuente de calcio, vitamina D y fósforo. El fósforo también se puede obtener en cereales integrales, frijoles, guisantes y frutos secos.4.
Todos los nutrientes para la formación de huesos se pueden obtener en cantidades adecuadas sin beber leche de vaca, siempre que la dieta contenga una variedad de leches vegetales, granos, frijoles, guisantes, nueces, semillas y, por supuesto, muchas verduras y hojas verdes. . La vitamina K se pasa por alto con demasiada frecuencia como un factor en la salud ósea. Tanto la vitamina K como el calcio se encuentran en las verduras de hoja verde. Plantas como el brócoli, la coliflor y la soja también contribuyen a la ingesta total de calcio.2. Dado que las deficiencias de vitamina D son comunes, a menudo recomendaré que mis clientes bailarines tomen un suplemento de vitamina D diario de aproximadamente 1,000 UI por día (la dosis varía ampliamente según la edad y las necesidades personales). La vitamina D juega un papel importante en la absorción de calcio y fósforo, pero es más que una simple vitamina para los huesos. También actúa como una hormona, juega un papel en la función inmunológica y las deficiencias pueden disminuir la fuerza muscular.
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Contenido de proteínas.
Una taza de leche de vaca y leche de soja tiene aproximadamente la misma cantidad de proteína (8-10 gramos)3. Otras leches de origen vegetal como la almendra, anacardo, arroz o coco no tienen mucha proteína. Sin embargo, hay muchas formas de obtener proteínas adecuadas en la dieta además de la leche y, en mi experiencia, es raro ver bailarines con deficiencia de proteínas. Los estudios muestran que los estadounidenses consumen muchas más proteínas de las que necesitan, por lo que beber leche de vaca específicamente para aumentar la ingesta de proteínas o usar suplementos de proteína de suero (de la leche de vaca) no es necesario para la gran mayoría de las personas8,11. Si un bailarín necesita complementar la proteína, recomiendo proteína de semilla de guisante o cáñamo en lugar de suero de leche.
Isoflavonas de soja y prevención del cáncer.
Los productos de soya no contienen estrógeno. La soja tiene genisteína, una isoflavona natural que tiene una estructura química similar al estrógeno. Sin embargo, en lugar de aumentar el riesgo de cáncer, en realidad lo reduce. También se ha demostrado que la genisteína tiene efectos neuroprotectores. Los estudios epidemiológicos muestran que las poblaciones que consumen mayores cantidades de soja, como muchos países asiáticos, tienen tasas significativamente más bajas de cáncer de mama y colon que los países occidentales que consumen menos soja pero más lácteos.5,6,8. Es un mito de Internet que la soja tiene hormonas. La leche de vaca, sin embargo, tiene hormonas naturales.
Preocupaciones por la leche de vaca: hormonas y caseína.
Los investigadores han puesto de relieve algunas preocupaciones graves sobre la leche de vaca / bovina.
- Las hormonas naturales presentes en la leche de vaca, como el estrógeno y la insulina, como el factor de crecimiento 1, son factores potenciales en los cánceres de mama, próstata, ovario y endometrio.5,6,7. Debido a que estas hormonas están más presentes en la grasa de la leche, la leche desnatada tiene concentraciones más bajas de ellas. Las leches vegetales no tienen ninguno.
- La proteína caseína que se encuentra naturalmente en la leche de vaca se ha relacionado con un mayor riesgo de cáncer y enfermedades autoinmunes.7,8,9,10. ' Se cree que la leche de vaca es un desencadenante ambiental de la respuesta autoinmune en la diabetes tipo 1 '10.
- Internet está lleno de información errónea peligrosa sobre la leche cruda. Se ha demostrado que la leche cruda contiene microorganismos peligrosos, incluidos e.coli 0157: H7 y salmonella, que pueden causar enfermedades graves o incluso la muerte, especialmente en los niños. La leche cruda no contiene más nutrientes, no cura la intolerancia a la lactosa, ni es un tratamiento para el asma o las alergias. Mantenga todas las leches refrigeradas.
Potencial de alergias o intolerancias.
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Los lácteos, la soja y las nueces están en la lista de los siete alérgenos principales, por lo que cualquiera de las leches tiene el potencial de causar una reacción alérgica leve o posiblemente grave en personas sensibles. Una intolerancia es hinchazón o dolor gastrointestinal resultante de una mala digestión de la lactosa del azúcar de la leche de vaca. Las leches vegetales no contienen lactosa.
Bienestar de los animales.
Existe una creciente conciencia de los abusos animales que son comunes en la industria láctea comercial. Las vacas solo producen leche cuando están embarazadas o inmediatamente después de dar a luz a un ternero. Por lo tanto, las vacas se embarazan repetidamente y sus crías se les quitan minutos u horas después del nacimiento, lo que es extremadamente traumático tanto para la madre como para el ternero. Los terneros machos se venden para carne de vaca o ternera. La mastitis es una inflamación dolorosa de la ubre o del conducto lácteo y requiere antibióticos para su tratamiento.
Por Emily C. Harrison MS, RD, LD de Nutrición del bailarín .
Emily Cook Harrison MS, RD, LD
Emily es dietista registrada y tiene una licenciatura y una maestría en nutrición de la Universidad Estatal de Georgia. La investigación de su tesis de maestría se centró en la nutrición y los bailarines de ballet de élite, y tiene experiencia en la prestación de servicios de nutrición para el control de peso, nutrición deportiva, trastornos alimentarios, prevención de enfermedades y alergias alimentarias. Emily fue bailarina profesional durante once años con el Atlanta Ballet y varias otras compañías. Es educadora de danza y madre de dos niños pequeños. Ahora dirige el Centro de Nutrición Danza y Estilos de Vida Saludables. Ella puede ser contactada en
www.dancernutrition.com
Fuentes:
- http://www.dairyreporter.com/Markets/Non-dairy-milk-market-vs.-dairy-milk-market-Mintel-market-research
- Las grandes empresas identifican el apetito por la leche vegetal. https://www.ft.com/content/7df72c04-491a-11e6-8d68-72e9211e86ab
- Base de datos del USDA para referencia estándar 2017 https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list
- Gropper S, Smith JL, Groff JL. Nutrición avanzada y metabolismo humano. Thomson Wadsworth 2005.
- Malekinejad H, Rezabakhsh A. Hormonas en los productos lácteos y su impacto en la salud pública: artículo de revisión narrativa. Irán J Salud pública . Junio de 2015.
- Shaw J. Modern Milk. Harvard Magazine mayo / junio de 2007.
- Leche y cáncer de próstata: la evidencia aumenta. Comité de Médicos por una Medicina Responsable. 2017. http://www.pcrm.org/health/health-topics/milk-and-prostate-cancer-the-evidence-mounts
- Campbell TC. El estudio de China. Libros BenBella 2006.
- Lanou AJ. ¿Se deben recomendar los lácteos como parte de una dieta vegetariana saludable? La Revista Estadounidense de Nutrición Clínica. 2009. http://ajcn.nutrition.org/content/89/5/1638S.full.pdf+html
- Monetini L y col. Anticuerpos contra la beta-caseína bovina en la diabetes y otras enfermedades autoinmunes. Investigación hormonal y metabólica. 2002. https://www.thieme-connect.com/DOI/DOI?10.1055/s-2002-33595
- Davis, G. Proteinaholic. Harper Collins 2015.
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